Durant le tournage de L'Etau d'Alfred Hitchcock aux studios Universal, Philippe Noiret se retrouve dans un décor reconstituant le restaurant parisien "Pierre" (en compagnie de Frederick Stafford et Michel Piccoli) :

"Il y avait un long plan, où je devais manger et boire, aussi Hitchcock m'avait-il demandé de ne pas trop manger le matin, car on risquait de refaire la prise plusieurs fois. (…) Et puis, à la fin de la prise, ça été ce mot "Cut !" et lui qui s'adresse à moi : "Mister Noiret!..." Je me suis dit : "Merde !" comme en classe quand on se dit "Oh là ! là ! â€¦ Qu'est-ce que j'ai fait ?" et lui "How was the paté ?" (rires)

C'était un homme très délicat, il m'avait amené de ses réserves personnelles du pâté de canard qu'il faisait venir d'Amiens et comme il ne voulait pas que pendant ce dîner d'affaires, on boive un très grand vin, il l'avait fait transvaser dans des bouteilles de Côtes-du-Rhône."

Philippe Lombard